Nel mercato di oggi, il concetto di gelateria artigianale non è più percepito dai consumatori allo stesso modo che alcuni anni fa; alla tradizionale immagine di un luogo a gestione familiare con ricette tramandate di generazione in generazione, si sostituisce quella di una impresa di ristorazione strutturata e condotta da un team di professionisti, i quali,
attraverso tecnologie moderne ed efficienti, elaborano un prodotto di alta qualità e valore nutrizionale con parametri scientifici e tecnico-sanitari specifici, orientati ad offrire ai consumatori un gelato di grande personalitá e, soprattutto, alternativo a quello di derivazione industriale.
Lungi dall'essere un laboratorio nucleare,la gelateria artigianale diventa un divertente e coinvolgente spazio, dove il pubblico può essere sicuro di consumare un prodotto equilibrato e genuino.
Per raggiungere questi obiettivi, una gelateria artigianale necessita di un buon cantiere dove forgiarsi al meglio, per saper navigare nelle difficili acque del mercato dell'alimentazione, cantiere in cui ricevere servizi fondamentali quali:
Studio del target e del mercato.
Studio del concept e del mix commerciale.
Formazione professionale relativa a produzione, vendita e gestione.
Progettazione e realizzazione della gelateria, in funzione di parametri di redditività economica.
Start up per l'ottimizzazione delle regole di funzionamento.
Gelateria Artigianal 
