La Nostra Scuola di Gelateria GEROGELATO, é il risultato di anni di studi ed esperienze acquisite nel mondo dei gelati artigianali.
La trasmissione dei concetti piú moderni sull' elaborazione dei gelati, unita ai fondamenti della tradizione della gelateria italiana, fanno della nostra scuola di gelateria una referenza unica per tutti coloro i quali vogliono apprendere ed iniziare un cammino professionale di sicuro successo.
Le linee guida, in quanto ai concetti pedagogici, della nostra scuola sono:
TEORIA:
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 Studio degli ingredienti basici, delle loro caratteristiche e propietá. -
Studio degli equilibri e delle formulazioni secondo i criteri ed i parametri tecnici piú avanzati.
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Classificazione dei differenti tipi e famiglie di gelati.
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Analisi delle differenti fasi di preparazione, elaborazione, trasformazione e conservazione.
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Apprendimento dei principi igienico-sanitari (Haccpp)
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Acquisizione dei principi gestionali di una impresa che si dedica al business dei gelati (vendita diretta e/o indiretta).
PRATICA:
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Selezione ed acquisto corretto delle materie prime secondo parametri qualitativi e relazione costo-beneficio.
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Immagazzinamento e conservazione delle materie prime acquisite nel mercato.
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Tecniche di elaborazione secondo parametri economici, ergonomici ed igienici.
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Tecniche di utilizzo corretto dei macchinari e delle attrezzature.
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Tecniche di immagazzinamento e conservazione dei prodotti elaborati.
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Tecniche di vendita.
Per compiere con gli obiettivi prefissati, la nostra scuola di gelateria conta con:
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un sistema sperimentato di formulazione di ricette.
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un programma informatizzato per il bilanciamento degli ingredienti.
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un laboratorio di elaborazione ben equipaggiato.
I maestri gelatieri della nostra scuola di gelateria, collaborano con differenti imprese del settore tanto in Italia come in alti paesi europei ed extraeuropei.
Il maestro fondatore della scuola di gelateria, Andrea Stortini, redige articoli per la prestigiosa rivista spagnola ” Helado Artesano”; a tutti gli alunni e clienti, la scuola di gelateria GEROGELATO offre un appoggio continuo e personalizzato, per soddisfare le aspettative di tutti coloro i quali in essa ripongono fiducia.
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